テイスティングコメント

明るいルビーの色合い、繊細かつエレガントで複雑なブーケはバニラ、熟したチェリー、
ラズベリーなどの凝縮した甘さを感じさせます。
柔らかく染み入るようなタンニンと心地よい果実の風味やベリーの香りが絶妙に調和し、長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

風味豊かなソースを使ったパスタやジューシーな赤身の肉、熟成したチーズなど

栽培・醸造方法

収穫は１０月の終わりにぶどうを厳格に選別しながら手摘みで行ないます。
除梗後ソフトにプレスして破砕、ステンレスタンクで２６～２８℃で７日間かけて発酵、
そのまま果皮と共に１０日間静置しプレス、液体をフレンチオークのバリックに移しマロラクティック発酵後１２ヶ月熟成。
瓶詰めしさらに４か月以上熟成させます。