テイスティングコメント

深いルビーの色合い、チェリー、ブラックベリー、オレンジピール、ブラックペッパーなどのニュアンスが感じられる複雑でデリケートな
香りが広がり、程よい酸と果実味のバランスが取れたミディアムボディの味わい。フィニッシュにはかすかに潮風から来る塩味を感じます。

相性の良い料理

肉料理全般や熟成したチーズなど

栽培・醸造方法

収穫は１０月中旬、厳格に選別を行ないながら手摘みで行ないます。
除梗後ソフトにプレスして破砕、そのまま２４～２６℃で7日間マセラシオン、その後ソフトにプレスし、
得られた液体をステンレスタンクで熟成、翌年の３月に瓶詰めし、そのまま瓶で熟成させます。