テイスティングコメント

ダークチェリー、ブラックベリーのアロマに、ほのかな森の下生えやスパイスのニュアンスが加わった複雑な香り。生き生きとしたダークチェリーやブラックベリーの風味と、ソフトでしなやかなタンニンを伴った穏やかでシルキーな味わい。

相性の良い料理

ランプステーキ、マッシュルームソース、チップス

栽培・醸造方法

ぶどうは破砕・除梗後、20～23℃で7日間スキンコンタクト/発酵。タンニンやフレーバーを引き出すため、ポンピング・オーバーや液循環など様々な技術が駆使されます。プレス後、フレンチオークの大樽（3-４年物）に移しマロラクティック発酵、その後SO２を加え、10ヶ月シュール・リーで樽熟成。