テイスティングコメント

プラムやカシスの香り、ほのかにタバコや紅茶の葉のニュアンス。黒い果実の風味に、丸みのあるエレガントなタンニンとなめらかなフィニッシュ。カベルネらしいが重すぎず、酸味がきれいに残ります。

相性の良い料理

ジビエのロースト、赤身肉のステーキ

栽培・醸造方法

完熟したぶどうのみを使用。破砕・除梗後、果皮と共に２０～２５℃で１０日間発酵。その後プレス、１０％新樽、他は３～４年物のフレンチオークの樽に移されＭＬＦ。その後シュールリーで１５カ月熟成。２０１４年５月に瓶詰。