テイスティングコメント

レモンやオレンジのような柑橘、青草のような爽やかな香り、花のようなアロマ。ほのかにバニラのニュアンス。ボリュームがありなめらかな口当たり、きれいな酸とミネラルが感じられ余韻が長く続きます。

相性の良い料理

魚、帆立、エビのグリルやサラダ、天ぷら、ピッツァ・マリナーラなど

栽培・醸造方法

畑はオッフィーダとアクアヴィータ・ピチェーノ周辺の海抜２８０ｍの丘陵地にあり、土壌は粘土質。

プレスの前に低温浸漬、アロマを引き出し酸化を防ぐため、ドライアイスで冷却しながら破砕。低温でしばらく静置後プレスし、果汁はステンレスタンクで１０日間天然酵母で低温発酵、その後イタリア産の大樽で６ヶ月熟成、さらに瓶詰め後３ヶ月熟成。