テイスティングコメント

鮮やかで生き生きとした淡いピンクの色合い、きめ細やかで持続性のある泡立ち。
香りは十分に力強く、完熟した小さな果実の香りが主体ですが、その後フローラルな香りとトロピカルフルーツのニュアンスが加わり、
十分に複雑な香りへと広がります。
口当たりはフレッシュで滑らか、魅力的であり、心地よい泡立ちと、力強く長く続く余韻が特徴です。

相性の良い料理

アペリティフに最適ですが、生ハムや熟成していないチーズ、魚介類の前菜、シーフードリゾット、フリットミストなどともよく合います。

栽培・醸造方法

畑はオッフィーダとアクアヴィータ・ピチェーノ周辺の海抜２８０ｍの丘陵地にあり、土壌は粘土質と石灰質・砂質の混成土壌。
ぶどうは９月中旬に収穫。
選果・除梗後程よいピンク色になる程度までプレスし、果汁のみを白ワインと同様の方法で温度管理しながら発酵。
その後シャルマ方式で低温(１６～１８℃)に保ちながら二次発酵を行い、澱と共に攪拌しながら４ヶ月間タンク内で熟成。