テイスティングコメント

2023年のピノ・ノワールは、この年の収穫量が少なかったこともあり、凝縮感と芳醇さを兼ね備えた味わいに仕上がりました。ブラックベリーの様なジューシーで繊細かつ豊かな香りが広がり、

温かみのあるスパイシーなオークの風味が果物の風味を包み込み、飲み干した後まで長く口の中に残ります。

相性の良い料理

ラムチョップや赤身肉のグリル

栽培・醸造方法

「ブライトウォーター・ヴィンヤード」は海から15kmの所にあり、南側はリッチモンド山脈によって遮られています。土壌は小石や岩が混ざっており、 機械による作業は大変困難ですが、一方ネルソンの豊かな陽射しの熱をしっかりと取り込むのでぶどうの成熟に大変有利です。「ラビット・アイランド・ヴィンヤード」は、川沿いの平地にあります。土壌は砂利混じりの火山性土壌で、水はけの良い土壌です。畑は海からおよそ１.５キロの近さにあり、この事が畑の気温の平均化に寄与しています。

2ケ所の自社畑のぶどうは樹齢30年以上で、素晴らしい成熟度と深い味わいをもたらします。2023年3月、ぶどうの風味と成熟度がピークに達したのをみ見計らって収穫、除梗後すぐに発酵前のコールドマセレーションを行いました。発酵中は1日2回、発酵終了後は1日1回、浮き上がった果帽を攪拌する作業を行いました。その後新樽と1～2年物のフレンチオークのバリックでマロラクティック発酵と熟成を行い、2024年1月に瓶詰めしました。