テイスティングコメント

2022年のピノ・ノワールは、エレガントに仕上がっています。紅茶の茶葉、ラズベリーのような香り、ベリー、プラムのような風味が広がり、タンニンはおだやかでエレガントな余韻へと続きます。

相性の良い料理

ラムチョップや赤身肉のグリル

栽培・醸造方法

「ブライトウォーター・ヴィンヤード」は海から１５kmの所にあり、南側はリッチモンド山脈によって遮られています。土壌は小石や岩が混ざっており、 機械による作業は大変困難ですが、一方ネルソンの豊かな陽射しの熱をしっかりと取り込むのでぶどうの成熟に大変有利です。「ラビット・アイランド・ヴィンヤード」は、川沿いの平地にあります。土壌は砂利混じりの火山性土壌で、水はけの良い土壌です。畑は海からおよそ１.５キロの近さにあり、この事が畑の気温の平均化に寄与しています。

２ケ所の自社畑のぶどうは樹齢３０年以上で、素晴らしい成熟度と深い味わいをもたらします。ぶどうは収穫後に除梗、すぐに発酵前のコールドマセレーションを行いました。発酵中は1日２回、発酵終了後は1日1回、浮き上がった果帽を攪拌する作業を行いました。1～2年物のフレンチオークのバリックでマロラクティック発酵、熟成。2022年12月に瓶詰め。