テイスティングコメント

ジャスミンや柑橘類、熟したアプリコットを連想させる美しいアロマを持つワインです。魅力的なミネラルのニュアンスと自然な酸が口の中に広がり、余韻へと続きます。

相性の良い料理

海老や帆立のグリル、チキンのクリーム煮、焼鳥(塩)

栽培・醸造方法

ブライトウォーター・ヴィンヤードとレッドウッド･ヴァレー・ヴィンヤードという２つの畑のぶどうをブレンドしました。
ブライトウォーター・ヴィンヤードには１９９９年にリースリングが植えられました。そこは畑の中でも特に小石が多く、土壌中の水分や
養分のレベルが低い場所です。自社畑の中でも古くからあるレッドウッド・ヴァレー・ヴィンヤードは灌漑をしておらず、緩やかな傾斜の
北向きの粘土質土壌です。ぶどうの樹齢は１５～３０年です。ぶどうのアロマを強めるために、我々はぶどうの房の周囲の葉を取り除き、
日当りと風通しを良くしました。

ぶどうは収穫後選果の後圧搾し、ステンレスタンクで低温発酵させます。発酵は完全な辛口となる前に温度を下げて少し早めに
止められます。
これによってワインにある程度の糖分が残り、豊かな酸と絶妙にバランスする自然な甘味が与えられます。