テイスティングコメント

華やかなマンダリンの花やジンジャーのような香り高い魅力的なアロマが芳醇な味わいを包み込んでいます。メロン、アプリコット、レモンピール、柑橘のニュアンスのあるオフドライのジューシーなスタイルで、ミネラル感と生き生きとした酸味が口の中に広がり、余韻へと続きます。

相性の良い料理

海老や帆立のグリル、チキンのクリーム煮、焼鳥(塩)

栽培・醸造方法

自社畑エデンズ・ロード・ヴィンヤードのぶどうを使用しています。畑は海から１５㎞に位置し、リッチモンド山脈によって南から守られています。土壌は岩と丸石で、農機具にとって非常に硬い土壌ですが、ネルソンの降り注ぐ日差しの暖かさを保ち、ぶどうを成熟させるには不可欠です。

ぶどうは収穫後、圧搾、ステンレスタンクで低温発酵。発酵は完全な辛口となる前に温度を下げて少し早めに止められます。これによってワインにある程度の糖分が残り、豊かな酸と絶妙にバランスする自然な甘味が与えられます。ブレンド前に３か月軽くオリと共に置くシュールリーが行われました。