テイスティングコメント

シナモンやプラムを思わせるスパイシーな香り、口に含むと熟したベリーのようなやわらかな果実味が杉の香りとともに広がり、余韻へと続きます。

相性の良い料理

スペアリブやバーベキュー、チキンの香草焼き

栽培・醸造方法

2つのぶどうが育つ畑｢ブライトウォーター･ヴィンヤード」と｢クローバーロード・ヴィンヤード」は海から１５kmの所にあり、南側はリッチモンド山脈によって遮られています。土壌は小石や岩が混ざっており、機械による作業は大変困難ですが、ネルソンの豊かな陽射しの熱をしっかりと取り込むので、ぶどうの成熟に大変有利です。

ブドウは熟したタイミングで収穫し、品種ごとにステンレスタンクでマセレーション。発酵は３週間にわたって行なわれ、ワインの骨格を造るため、毎日２回果帽を沈めるパンチダウンが行なわれました。スパイシーなオークのフレーバーを与えるために、フレンチオークのバリックで別々に熟成、最後に３つのワインをブレンドし、瓶詰しました。