テイスティングコメント

桃やグレープフルーツ、かんきつ類などの華やかなアロマが広がり、酸味豊かなフレッシュな味わい。 余韻 にはミネラルのニュアンスが感じられます。

相性の良い料理

白身の魚やマスなどの川魚、また貝類を使った料理やチキンなど白身肉の料理、またフレッシュなチーズとも良い相性です。

栽培・醸造方法

畑は標高260mの西向き斜面、粘土と石灰質の混成土壌。ぶどうの樹齢は7～8年、9月上旬に手摘み収穫。

ナシェッタ はラ･モッラのみで栽培される珍しい土着品種です。 プレス後果皮と共に８０ ～１００時間低温で静置し、その後ステンレタンクで１０日間かけて温度を１４～１６ ℃に保ちながら発酵させ、その後オリ と共に６～９ ヶ月間タンクで熟成させます。さらに濾過せず瓶詰めし、６ヶ月間瓶内で熟成させます。