テイスティングコメント

鮮やかなルビー色、香りにはスミレやスパイスのニュアンスが感じられます。口当たりは柔らかく、新鮮な果物の風味に続いてやわらかな酸味とおだやかなタンニンが広がります。余韻にはレッドベリーやラズベリーのシロップ漬けのような甘い香りが残ります。

相性の良い料理

栽培・醸造方法

畑は標高280mの西向き斜面、粘土と石灰質の混成土壌。ぶどうの樹齢は平均10年、10月初めに手摘み収穫。

プレス後果皮と共に７～１０ 日間野生酵母で発酵させます。ピジャージュは頻繁に行ないます。 マロラク ティック発酵はステンレスタンクで行い、その後２年物のフレンチオークバリックで１２ヶ月間熟成させます。さらに濾過せず瓶詰めし、３～６ヶ月間熟成させます。