テイスティングコメント

深いレンガ色、強いレッドチェリーの香りの背後に若草やバラ、熟した果実やミントのニュアンスも感じられます。柔らかな口当たりに続いて力強いタンニンと豊潤な果実の風味が広がるフルボディの味わい。酸味とタンニンのバランスが取れた余韻が長く続きます。

相性の良い料理

栽培・醸造方法

畑は標高340mの南西～西向き斜面、粘土と石灰質の混成土壌。ぶどうの樹齢は40年、10月中旬に手摘み収穫。

収穫したぶどうをプレス後果皮と共に４５～６０日かけて野生酵母で発酵させます。最初 の１０ 日間は頻繁 にピジャージュを行い、その後５～７週間はバローロの伝統的方法で果帽の下でゆっくりと発酵させます。 その後オークの大樽 （一部バリック）に移してマロラクティック発酵を行い、そのまま約３０ヶ月熟成、さらに濾過せず瓶詰めし９～１２ヶ月熟成させます。