テイスティングコメント

紫がかった濃いルビーの色合い、スミレやスパイス、ドライアプリコットを思わせる香り。口当たりは柔らかく、ジューシー。柔らかな酸とおだやかなタンニンが調和したフルーティな味わいが長く口の中に残ります。

相性の良い料理

トリッパなどのモツ系煮込み、ミネストローネ、サラミ

栽培・醸造方法

標高600ｍ、石灰質と粘土質の混成土壌を持つ畑。植栽密度約3500本/ｈａ。

ぶどうは10月上旬に手摘み収穫、選果後ステンレスタンクで20日間マセラシオン。発酵は天然酵母による自然発酵。その後タンクにて1年間熟成し瓶詰め、さらに瓶内で2年間熟成。