テイスティングコメント

白桃、マンゴー、ハーブ、火打石 のようなアロマがあり、口当たりはフレッシュで酸味とほのかなタンニン、オイリーな厚みと ボリューム感のある旨み、ドライなミネラル感が続きます。

相性の良い料理

シーフードのグリル、ポトフ、マイルドなチーズ

栽培・醸造方法

畑は標高650ｍ、北西向き、石灰質と粘土質の混成土壌。植栽密度は約3500本/ha。

ぶどうは10月中旬に手摘み収穫、選果後ステンレスタンクで天然酵母による自然発酵。その後タンクにて18か月間シュール・リーで静置し瓶詰め、さらに瓶内で6か月程度熟成。