テイスティングコメント

少し褐色がかった色合いのオレンジワイン。黄色い花、紅茶、アプリコットやオレンジなどのドライフルーツやスパイスのような香り。味わいには柔らかな酸味とドライなタンニン、凝縮した果実のような旨みが広がり、余韻へと続きます。

相性の良い料理

ミラノ風リゾット、かぼちゃとパルミジャーノのリゾット

栽培・醸造方法

畑は標高700～750m、西向き、石灰質と粘土質の混成土壌、植栽密度は3500本/ha。

ぶどうは9月中旬に手摘み収穫、選果後木製の桶で足踏みしプレス。その後ステンレスタンクに移し12日間マセラシオン。発酵は天然酵母による自然発酵。発酵終了後タンクで10か月間シュール・リーで静置し瓶詰め。