テイスティングコメント

すみれやバラ、コケモモを思わせる華やかなアロマ。ドライでややタンニンを感じ、しっかりとしたボディがあります。

相性の良い料理

濃厚なソースと合わせたジビエ、赤身肉のグリル

栽培・醸造方法

南向きの粘土や砂質土壌の畑で育つ樹齢２０年のぶどうを９月下旬～１０月にかけて手摘収穫。

丁寧な選果の後、特別な部屋でゆっくり乾燥させるアマローネスタイルで造られます。スキンコンタクトを長めに行い（２０日間）、温度管理しながら発酵。ステンレスタンクで９か月、さらに３か月瓶内熟成。