希少な土着品種からシャンパーニュスタイルで造る、他では味わえないユニークなスプマンテ

テイスティングコメント

ゴールドのニュアンスを感じさせる輝く麦わら色の中にキラキラと輝く様な泡立ちが印象的です。エレガントでフレッシュな口当たりに続いて、エキゾチックなトロピカルフルーツや黄色い花の香りが広がります。フィニッシュはミネラルの余韻が長く続きます。６℃～８℃前後が飲み頃温度です。

相性の良い料理

相性の良い料理：シーフード（特に甲殻類）、カキ、キャビア。食前酒にもピッタリのワインです。

栽培・醸造方法

ロマーニャ地区 メルカート・サラチェーノ にある自社畑「ガルガーノ」（1ｈａ）は標高約２５０ｍ, 南東向き斜面, 石灰質主体の混成土壌です。樹齢：平均１０年

９月初旬に手摘収穫されたぶどうは、畑とセラーで２度にわたって注意深く選果が行われた後、果汁の酸化を防ぐ為に二酸化炭素を充填した圧搾機で房ごとプレス、果汁をステンレスタンクで低温発酵後酵母と共に瓶詰めし、約１８ヶ月かけて二次発酵と熟成を行ないます。その間シャンパーニュと同じ様にピュピトルで１本１本手回しして瓶口にオリを集め、最後にデゴルジュマンを行ないます。