テイスティングコメント

ゴールドのニュアンスを感じさせる輝く麦わら色、熟したトロピカルフルーツや白や黄色の花のような強く凝縮感のあるブーケを、エレガントなシトラスのアロマとほのかな樽からくるスパイスのニュアンスが引き立てます。口当たりは生き生きとした酸味とオレンジの風味を感じ、フィニッシュはミネラルの余韻が長く続きます。

相性の良い料理

チキンやポークの香草焼き、サラミ、ペコリーノチーズ

栽培・醸造方法

メルカート・サラチェーノにある自社畑の最上の区画「ガルガーノ」。標高250ｍ、南東向きの斜面、粘土質土壌の畑。

９月初頭から２０日間かけ手摘収穫されたぶどうは、畑とセラーで２度にわたって注意深く選果が行われた後、房ごとプレス。果汁の上澄みだけを５０％ステンレスタンク、５０％オーク樽で短期間低温で天然酵母で発酵、その後８～１２カ月間オリと共に熟成、さらに詰め後４ヶ月間熟成させます。