テイスティングコメント

黒コショウや様々なスパイスと熟した果実のニュアンスが感じられる香りが広がり、酸味と果実味のバランスが取れた力強い味わいが
長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

赤身肉やジビエの料理、熟成したチーズ

栽培・醸造方法

標高130～150m、石灰質を主体に粘土質が混じる混成土壌

ぶどうはプレス後ステンレスタンクで天然酵母にて温度コントロール無しで発酵。マセラシオンはその前後を含め25~30日間。
マロラクティック発酵は自然に発生したときのみ。熟成はタンクでオリと共にバトナージュを行ないながら6ヶ月。