テイスティングコメント

緑がかった若々しい色合いのわいんから放たれるパイナップルやグレープフルーツ、リンゴなどのフルーティーなアロマが印象的。
口に含むとフレッシュな酸味と共にトロピカルフルーツの風味とミネラル感が広がり、ボリューミーな印象。アフターにもフルーティーなアロマが残ります。

相性の良い料理

マスなど川魚を使った料理や、シンプルにグリルしたチキンなど白身の肉料理

栽培・醸造方法

ラツィオ州南東部、ヴァッレ・デ・コミノの標高５５０～６５０ｍの急斜面にある、
石灰質と砂質の混成土壌の畑で有機栽培で育てたマトゥラーノ･ビアンコを９月下旬に手摘み収穫、
選果、除梗後ソフトにプレスし、果汁をステンレスタンクで温度管理しながら野生酵母で１５日かけて発酵。
その後タンクで澱と共に３ヶ月、瓶詰め後さらに３ヶ月熟成。

※古くからこの地に伝わる土着品種のマトゥラーノ･ビアンコから初めて造られたワインです。