テイスティングコメント

洋梨やバナナなどのフルーツや白い花の心地よい香りの中に、パイナップルのアロマが際立って感じられます
口に含むと豊かな酸味が広がりドライでフレッシュな印象。ミネラル感豊かでバランスの取れた味わいが、
長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

旬の野菜を使ったパスタ、魚介のフリット、白身魚のカルパッチョや刺身、寿司

栽培・醸造方法

アマルフィ海岸沿い、標高３２０ｍの急傾斜地にある畑で有機栽培(認証未取得)で育ったぶどうを
１０月上旬に手摘み収穫、選果後ソフトにプレスし得られた果汁をステンレスタンクで低温に保ちながら、
野生酵母で発酵。その後澱と共に１年間タンクで熟成後瓶詰めし、さらに１カ月以上静置。