テイスティングコメント

ブラックベリーやチェリー、月桂樹やバラの花などの心地よい香りが広がり、味わいはふくよかでチャーミング、
口の中が温かさで満たされる印象。酸味とおだやかなタンニンが絶妙にバランスし、余韻へと続きます。

相性の良い料理

ラムのローストやジビエ料理、熟成したチーズ、トマトソースのパスタなど

栽培・醸造方法

アマルフィ海岸沿い、標高３２０ｍの急傾斜地にある畑で有機栽培(認証未取得)で育ったぶどうを
ティントーレは１０月中旬、ピエディロッソは１０月中旬～下旬に手摘みで収穫。
選果後除梗しソフトにプレス、その後果皮と共にステンレスタンクで１２～１５日間温度管理しながら野生酵母で発酵。
発酵終了後澱と共に２年間タンクで熟成。