テイスティングコメント

輝くレモンイエローの色合い、きめ細やかな泡立ち、ブリオッシュ、アプリコット、レッドベリーなどの繊細な香りが広がります。りんごの蜜のようなリッチで厚みがある味わい、エレガントで少しオレンジピールのような風味が感じられ長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

シュリンプカクテルや寿司、白身魚の刺身、白身のお肉

栽培・醸造方法

８月下旬の明け方の涼しい時間にぶどうを手摘みで収穫、選果後除梗し果皮の色素が出ない様慎重にプレスした後、
品種ごとにステンレスタンクで温度管理しながら野生酵母で発酵。その後澱と共に９か月間熟成させブレンド後、
瓶詰めして酵母を加え、２２カ月間かけて二次発酵と瓶内熟成。