テイスティングコメント

少し透明感のある紫の色合い、チェリーやラズベリー、バラの花やブラックペッパーなどのニュアンスが交じり合った繊細な香りがあり、
やわらかな口当たりに続いて果実の風味とフレッシュな酸味がバランスよく広がります。
余韻には潮風から来るほのかな塩味が感じられます。

相性の良い料理

ハムやサラミなどの前菜類やマイルドなチーズ、ローストポークやカジキマグロのソテーなど

栽培・醸造方法

９月中旬にぶどうを手摘みで収穫、選果後除梗し軽くプレスした後、ステンレスタンクで果皮を漬けたまま２週間かけて野生酵母で発酵。
果皮を取り除き澱と共に６か月間そのままタンクで熟成させた後に、瓶詰めしさらに３カ月間熟成。