テイスティングコメント

やや緑がかった淡いレモンイエローの色合い、トロピカルフルーツや花のニュアンスを感じるデリケートなアロマとは対照的に、
口に含むとレモンやライム、パッションフルーツやチェリーなどのはっきりとしたフレーバーを感じます。
フィニッシュにはイタリアらしいレモンピールのビターな風味が残ります。

相性の良い料理

ハムやテリーヌなどの前菜類、フレッシュなチーズ、魚介のフリット、白身の刺身や寿司

栽培・醸造方法

８月の終わり頃、ぶどうを気温の低い夜間～明け方に手摘みで収穫、選果後果皮の色素が出ない様注意深くプレスし、
ステンレスタンクで温度管理しながら野生酵母で低温発酵。その後澱と共に６か月間静置し濾過せずに瓶詰め、
さらに瓶内で３ヶ月以上熟成。