テイスティングコメント

若々しく深いルビーの色合い、ぶどう本来のレッドベリーやスパイスの強い香りに、熟成由来のバニラ、タバコ、
皮革の香りも感じられます。
味わいはフルボディでエレガント、しっかりしたストラクチャーを持ち、ドライなタンニンが長いフィニッシュを引き締めます。

相性の良い料理

ローストした赤身肉やジビエ料理、熟成したハードタイプのチーズなど

栽培・醸造方法

ぶどうは１０月初旬に手摘みで収穫、畑とセラーでの厳格な選果の後除梗し、温度管理されたオークの解放槽でピジャージュと
デレスタージュを繰り返しながら天然酵母で発酵。
その後オークのバリックに移し12 か月熟成、ステンレスタンクで3 ヵ月静置し瓶詰め後さらに12 か月熟成します。