テイスティングコメント

ゴールデンアップル、アカシアのハチミツやほのかなスパイスの香りと共に、繊細な花のブーケが際立っています。絹の様になめらかでバランスの取れた口当たりに続いて、果物の風味と香ばしいトーストのニュアンスが広がり、余韻へと続きます。

相性の良い料理

スモークサーモン、鴨のロースト、グリュイエールやコンテなど熟成タイプのチーズ

栽培・醸造方法

葡萄はアロマのレベルが最高に達した頃を見計らって、気温の低い明け方に手摘みで収穫します。
その後除梗し12時間低温で静置した後にソフトにプレスし、果汁をステンレスタンクで低温でじっくり発酵させます。
そして225リットルのフレンチオークの樽に移しマロラクティック発酵を行ない、そのまま澱と共に6ヶ月熟成。
その間頻繁にバトナージュを行います。この工程がワインの個性を決定づけます。
さらに瓶詰後12ヶ月以上の瓶内熟成を行います。