テイスティングコメント

赤いバラや熟したレッドカラント、ブラックベリーなどの果実に、スパイスのニュアンスも感じられます。柔らかな口当たりに続いて力強いタンニンが広がるフルボディの味わいが余韻まで続きます。

相性の良い料理

赤身肉のグリル、煮込み料理、熟成したチーズ

栽培・醸造方法

南東向き斜面、粘土質土壌の畑のブドウを手摘収穫。開放桶で足踏みでプレス、その後タンクに移し２４～２６℃に保ちながら７～１５日間マセラシオン。途中凝縮感を高め深い色合いを出すため、果汁を１５～２０％抜き取ります。 発酵終了後タンクで６ヶ月以上、さらに２ヶ月間瓶熟成。