テイスティングコメント

ジャスミンやカモミール、ジンジャーやグレープフルーツなどを思わせる華やかなアロマがあり、口に含むとはじける泡と共に
洋梨やレモン、蜂蜜やジンジャーなどが入り混じった繊細で複雑な風味が広がります。
豊かなミネラルのニュアンスがあり、かすかな塩味や酵母のほろ苦さが余韻へと続きます。

相性の良い料理

魚介のフリット、 シーフードサラダ、フレッシュなチーズ

栽培・醸造方法

ぶどうは９月上旬に手摘みで収穫。除梗し８～９時間低温で静置後ソフトプレス。得られた果汁の一部を抜き取り、天然酵母で発酵。
残りの果汁は温度を０℃に保ちながら、発酵途中の果汁とブレンドし瓶詰め、残りの発酵を瓶内で行い、弱発泡のワインに仕上げます。
ＳＯ２は一切添加しません。