テイスティングコメント

バニラやチョコレート、ブラックベリー、ブルーベリーなど果実の香り。フルボディでタンニンはなめらかで余韻が長い。程よいスパイシーさも感じられます。

相性の良い料理

牛スジの煮込み、デミグラスソース、トリッパ、グリルしたお肉（ラムやビーフ）など

栽培・醸造方法

畑はオッフィーダとアクアヴィーヴァ・ピチェーナ周辺の海抜３００ｍの丘陵地にあり、粘土質と石灰質・砂質の混成土壌。

伝統的な方法で発酵温度をコントロールしながら天然酵母で発酵、イタリア産の大樽で１２カ月間熟成。３年の瓶熟成を経て飲み頃となります。熟成により琥珀のような色合いとビロードのような滑らかさが引き立ちます。