イタリア語で「英知」という名の通り、経験と技術を駆使してサンジョヴェーゼのみから造られる逸品。

テイスティングコメント

ブラックベリーやチェリーなどの香り。味わいは力強く、 チェリー、ミント、コーヒーなどの風味がやわらかなタンニンと共に広がります。

相性の良い料理

チキンやポークなどのグリル、ステーキ、ラグーソースを使ったラザニアやパスタ

栽培・醸造方法

畑はオッフィーダとアクアヴィーヴァ・ピチェーナ周辺の海抜３００ｍの丘陵地にあり、粘土質と石灰質・砂質の混成土壌。

ぶどうを軽くプレスした後、発酵温度を28～30℃に保ちながら3週間かけてマセラシオン。 その後マロラクティック発酵を行い、 30%をオークの樽（バリック）で12ヶ月間、残り70%をステンレスタンクで24ヶ月間熟成。清澄し、さらに瓶詰め後6ヶ月間熟成。