テイスティングコメント

ガーネット色の輝きを帯びた、鮮やかなルビーレッドの色合い。熟したマラスカチェリーやスミレのドライフラワーに、
森の下草のニュアンスを持った力強い香りが鼻をくすぐり、リコリスやバルサミコ、ユーカリなどを思わせる
スパイシーなノートも感じられます。
絹の様になめらかな口当りに続いて豊かな果実の風味と力強いタンニンが高い次元で融合しながら口中を満たし、
長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

ジビエ料理、 Tボーンステーキ、 ポルケッタ、 すき焼き

栽培・醸造方法

畑はオッフィーダとアクアヴィーヴァ・ピチェーナ周辺の海抜３００ｍの丘陵地にあり、粘土質主体の混成土壌。ぶどうはビオディナミ栽培（Demeter認証取得）
カベルネは９月末、モンテプルチアーノは１０月下旬に厳格に選果を行ないながら手摘で収穫。
ぶどうを破砕後、ステンレスタンクで温度を２８～３０℃に保ち、頻繁にピジャージュを行いながら長い時間をかけてマセラシオン。
発酵後オークのバリックで２４ヶ月間熟成、その後瓶詰めしさらに３ヶ月間熟成。