テイスティングコメント

2019年のピノ・ノワールはジューシーな夏のベリーの果実味にあふれています。リッチでビロードの様なタンニンがすべてを包み込み、口一杯に広がるプラムとベリーのフレーバーが長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

ラムチョップや赤身肉のグリル

栽培・醸造方法

「ブライトウォーター・ヴィンヤード」は海から１５kmの所にあり、南側はリッチモンド山脈によって遮られています。土壌は小石や岩が混ざっており、 機械による作業は大変困難ですが、一方ネルソンの豊かな陽射しの熱をしっかりと取り込むのでぶどうの成熟に大変有利です。「ラビット・アイランド・ヴィンヤード」は、川沿いの平地にあります。土壌は砂利混じりの火山性土壌で、水はけの良い土壌です。畑は海からおよそ１.５キロの近さにあり、この事が畑の気温の平均化に寄与しています。

ぶどうは手摘みによる収穫後、すぐに発酵前の低温でのマセラシオンを2日間行います。発酵中は毎日2～3回、浮き上がった果帽を攪拌する作業（ピジャージュ）を行います。発酵終了後さらに3日間程果皮浸漬を行ない、オーク樽に移してマロラクティック発酵の後数ヶ月間樽熟成させます。