テイスティングコメント

トーストしたココナッツの様なおだやかな香りに、ジューシーなピーチやシトラスのアロマが加わります。味わいはスパイシーなオーク、
ブリオッシュ、グレープフルーツなどのキャラクターがあり、長く柔らかなフィニッシュへと続きます。

相性の良い料理

カルボナーラ、クリームシチュー、洋梨のタルト

栽培・醸造方法

このワインは２つの自社畑のぶどうから造られています。
ブライトウォーター・ヴィンヤードは海から１５kmの所にあり、南側はリッチモンド山脈によって遮られています。土壌は小石や岩が
混ざっており、 機械による作業は大変困難ですが、一方ネルソンの豊かな陽射しの熱をしっかりと取り込むので、ぶどうの成熟に
大変有利です。
ラビット・アイランド・ヴィンヤードは、川沿いの平地にあります。
土壌は砂利混じりの砂壌土で、砂の多い水はけの良い土壌です。畑は海からおよそ１.５キロの近さにあり、この事が畑の気温の平均化に
寄与しています。
注意深く行われるキャノピー・マネージメントとぶどうの房の周囲の葉の除去は、日当たりと風通しを良くして病害を防ぎ、ぶどうを
十分に熟させます。 収穫の後ぶどうはすぐにセラーへ運ばれ、除梗、圧搾します。 搾られた果汁は一旦不純物を沈殿させた後、
果物のアロマを残すために低温でじっくり発酵、その後ワインの７０％は１～３年物のフレンチやアメリカン・オークのバリックで
６ヶ月熟成、またその内４０％でマロラクティック発酵を行ないます。その後タンクで熟成させたものとブレンドし、瓶詰めしました。