テイスティングコメント

深いルビーの色合い、チェリーやイチゴ、バニラや様々なスパイスを思わせる香りが広がります。口当たりは柔らかく、黒い果実やドライフルーツ、バナナのような濃厚な果実味を感じ、チョコやコーヒーのような香ばしさやボディ感、バランスのとれた味わいが長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

ローストした肉、スモークドチキン、ほどよく熟成したチーズ

栽培・醸造方法

標高300～400m、石灰質と粘土質の混成土壌を持つ畑

十分に熟したぶどうを収穫後除梗し、温度を２５～２８℃に保ちながら１０日間マセラシオンします。一部の果汁はフルーティな香りを高めるために低温でマセラシオンし、プレス後一部はフレンチオークのバリックで、他はステンレスタンクで１年間熟成させ、スパイシーさと果実味のバランスを整えます。