テイスティングコメント

バラやスミレ、ベリーや桃、ヨーグルトのようなアロマ、フレッシュな酸味とあんずのようなジューシーな果実味の軽やかな味わいです。ほのかにタンニンを感じます。

相性の良い料理

サラミやハム、パルミジャーノチーズ

栽培・醸造方法

粘土や砂質土壌で南向きの斜面の畑から、９月下旬～１０月にかけて手摘収穫。

天然酵母を用い、スキンコンタクトを長めに行い、温度管理しながら発酵。ステンレスタンクで４か月、２か月瓶内熟成。