テイスティングコメント

森の下生えやスパイス、黒い果実などが混ざり合った複雑な香りが感じられ、柔らかな口当たりに続いてしっかりしたタンニンと重厚な果実の風味が広がり、余韻へと長く続きます。

相性の良い料理

赤身肉のロースト、チキンやポークの煮込み料理、ジビエなど様々な肉料理と。

栽培・醸造方法

南～南西向き、粘土質主体の混成土壌を持つ畑。海抜１８０ｍ。

収穫したぶどうは厳格な選果の後専用の乾燥室で２週間程度アパッシメント、その後軽くプレスしステンレスタンクで温度をコントロールしながら１４日間マセラシオンを行ないます。発酵終了後オリと共に８ヶ月間静置します。また５％はアリエ産のフレンチオークの樽で熟成させます。