テイスティングコメント

緑がかった明るい麦わらの色合い、りんごや洋梨などのフルーティで爽やかな香りを感じ、口当たりはソフトでフレッシュな酸味と凝縮した果物の風味が広がり、余韻にはかすかにミネラルのほろ苦さを感じます。

相性の良い料理

シーフードやチキンを使った料理全般、マイルドなチーズなど

栽培・醸造方法

畑は南向きの粘土質主体に砂質が混じる混成土壌。海抜１８０ｍ。ぶどうは９月下旬～１０月上旬にかけて手摘み収穫。

収穫したぶどうは厳格な選果の後軽くプレスし、果皮を取り除いた後温度管理されたステンレスタンクでゆっくりと発酵させます。その後オリとともに一定期間静置して独特のアロマと風味を作り出します。