テイスティングコメント

口当たりは爽やかでフレッシュ、やわらかな泡と共にレモンやグレープフルーツを思わせるフレーバーが広がる。 夏の暑さを和らげてくれる様な飲み心地。

相性の良い料理

ハム、テリーヌ、サラダなどの冷菜類

栽培・醸造方法

畑は南東向き、標高３３０～３５０ｍ、粘土質と石灰岩の混成土壌。平均樹齢２０年。肥料はぶどうの搾りかすや牛・豚の糞などを原料とした有機肥料のみ使用。 病害対策は畑に生える植物などから作る天然の活性剤を状況に応じて使用。８月下旬の１０日間にぶどう樹の上の方にある１割～２割の房のみを手摘みで収穫。ぶどうは収穫後除梗、プレスの後ステンレスタンクで果汁のみを天然酵母で発酵。冷凍した果汁を加えて瓶詰めし、残りの発酵を瓶内で行う。ＳＯ２は添加しない。