テイスティングコメント

熟したアンズや焼いたリンゴの様な香りに鉱物的なニュアンスも感じられます。オレンジワインらしいしっかりとしたタンニンとボリュームのある酸味が口の中に広がり、長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

生ハム、サラミ、マイルドなチーズや前菜類

栽培・醸造方法

畑は南東向きで標高３３０～３５０ｍ、粘土とシルトの混成土壌。植栽密度は１haあたり4500本で平均樹齢は20年。収穫は9月上旬に手摘みで行います。

ぶどうは収穫後除梗、アンフォラに移し約７ヶ月にわたりマセラシオン、発酵は天然酵母で自然発酵。発酵終了後そのままアンフォラで6ヶ月熟成。