テイスティングコメント

鮮やかなルビーレッドの色合い、熟したチェリーやセージ、ユーカリなどのエレガントな香りがあり、フレッシュで生き生きとした
果実味が感じられる口当たりに続いて力強いタンニンと土のニュアンスが感じられる素朴な味わいが広がります。
２つのぶどうのキャラクターが見事な調和を見せています。

相性の良い料理

ローストした肉、ハムやテリーヌ、熟成したチーズやラグーソースのパスタなど

栽培・醸造方法

収穫は９月の終わりから１０月初めにかけて、気温の低い明け方に手摘みで収穫。選果後軽くプレスし、品種ごとにステンレスタンクで
温度管理しながら野生酵母で果皮と共に３週間かけてじっくり発酵。その後澱と共に９か月間タンクで熟成後ブレンドし濾過せずに瓶詰、
瓶内にて６ヶ月熟成。