テイスティングコメント

輝くレモンイエローの色合い、きめ細やかな泡立ちが絶え間なく続き、白い花や黄色い果実の華やかな香りと共に、
ローズマリーやミント、柑橘類や焼いたパンニュアンスも感じられます。
口当たりはフレッシュでボリューム感があり、しっかりとした酸味と柑橘類や蜂蜜を思わせる風味が口の中に広がり、
長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

食前酒として、また魚介類の前菜などと良い相性です。

栽培・醸造方法

８月下旬の明け方の涼しい時間にぶどうを手摘みで収穫、選果後除梗し果皮の色素が出ない様慎重にプレスした後、
品種ごとにステンレスタンクで温度管理しながら野生酵母で発酵。その後澱と共に８か月間熟成させブレンド後、
瓶詰めして酵母を加え、最低２４カ月間かけて二次発酵と瓶内熟成。
４５日間かけてピュピトルでルミアージュ(動瓶)を行い澱を瓶口に集めた後、デゴルジュマン(澱抜き)を行い、
同じキュヴェから造られたリキュールを加えます。