テイスティングコメント

深いルビーの色合い、チェリー、ブラックベリー、オレンジピール、ブラックペッパーなどのニュアンスが感じられる複雑でデリケートな
香りが広がり、程よい酸と果実味のバランスが取れたミディアムボディの味わい。フィニッシュにはかすかに潮風から来る塩味を感じます。

相性の良い料理

ハムやサラミなどの前菜類や熟成したチーズ、肉料理全般

栽培・醸造方法

１０月上旬に完熟したぶどうを手摘みで収穫、選果後除梗し軽くプレス後ステンレスタンクで果皮と共に２週間かけて野生酵母で発酵。
果皮を取り除き澱と共に３週間静置した後濾過せずに瓶詰め、さらに瓶内で１５ヶ月熟成。