テイスティングコメント

ブラックベリー、スミレ、バニラ、ほのかにダークチョコレートやエキゾチックなスパイスの香り。力強く凝縮感のある口当たり、絹のように滑らかなタンニン、濃厚な甘い果物のような深い余韻を残します。

相性の良い料理

ラム肉や子牛のソテー

栽培・醸造方法

手摘収穫

５～７日低温浸漬後、天然酵母で自然発酵。２３日間マセラシオン後静置、３００?のフレンチオークの大樽（２７％新樽）に移しマロラクティック発酵。１２か月間樽熟成後タンクに移し３か月静置、２０１０年７月に瓶詰。