テイスティングコメント

ワインは干し草のような明るいイエローに輝き、マスカットを思わせる華やかなアロマが立ち上ります。口当たりはドライで、ぶどう本来の味わいとフレッシュな酸が口の中に広がります。 2019ヴィンテージから、ラベルには新たに家族の一員となったシャム猫が描かれています。

相性の良い料理

山羊のチーズや生の魚介を使ったカルパッチョやサラダ、エスニック料理など

栽培・醸造方法

自社畑の中でもとりわけ古い区画（拓かれて５０年以上）を含む畑のマルヴァジア（マルヴァジアの中でもアロマの強いマルヴァジア･ディ･カンディア）から造られます。

ぶどうは手摘みで収穫後房ごとプレスされ、果汁は１２時間静置します。その後不純物をろ過してタンクに移し、低温でじっくり発酵させます。発酵後軽くろ過し、タンクで約６ヶ月熟成の後瓶詰めします。SＯ2は最小限に留め自然なアロマを損なわないようにしています。