テイスティングコメント

ワインは黒に近い深い赤紫色をたたえ、レーズンやドライプラム、熟した赤い果実、スパイスなどの豊潤な香りが漂います。チョコレートのようなやわらかな甘味が強いタンニンを和らげ、口当たりはソフトで心地よく、高いアルコール分にも関わらずフルーティで飲みやすいワインです。

相性の良い料理

サラミ、生ハム、ゴルゴンゾーラ、チョコレートケーキ

栽培・醸造方法

マルティルデの畑で最も標高が高く、最高の区画である畑｢ズッカレロ」。粘土質主体で少量の石灰質が混じる土壌。

記録的な暑さの夏を経て非常に糖度の上がったクロアティーナを9月下旬に収穫、豊かな芳香とほのかな甘さを得るために1か月以上マセラシオン。天然酵母を用いて発酵。果皮を取り除いた後ワインを密閉タンクに移し、翌年春まで熟成。