テイスティングコメント

やや緑がかった若々しい色合い、レモンやアカシアの花を思わせるアロマがあります。口当たりはフレッシュで、ミネラルのニュアンスと共にりんごなど白い果実を思わせる風味が凝縮した厚みのある味わいが広がります。余韻にはほのかに塩味を感じます。

相性の良い料理

魚介類を使ったパスタやサラダ、和食では天ぷらや寿司など、またフレッシュなチーズなどとも良い相性を見せます。

栽培・醸造方法

畑は標高９０ｍの一帯に広がり、石灰質主体で水はけの良い土壌に植えられた樹齢１０年前後の若いぶどうが用いられます。収穫は９月に行なわれます。

フレッシュなぶどうのアロマを生かす為ステンレスタンクで温度を15.5度に保ちながら１週間程かけて発酵させ、しばらく静置した後瓶詰めします。