火山性土壌から生まれる、濃厚な味わいのソアーヴェ

テイスティングコメント

やや緑がかった麦わら色を呈し、ミネラルのニュアンスと共に桃やドライアプリコットなどの強い香り、さらには凝灰質の土壌から来る甘いシナモンの香りも感じられます。口に含むと　フレッシュな果物の風味が広がり、ガルガーネガ特有のアーモンドのニュアンスが余韻まで続きます。なめらかでバランスのとれたクリーンな味わい、厚みがあり、好ましいミネラル感と長く複雑な余韻を持った素晴らしいソアーヴェです。

相性の良い料理

手の込んだ魚や白身肉の料理、特にオーブンで焼いたものやグリルしたものと最高の相性を見せます。また野菜や肉のパイ料理などもおすすめです

栽培・醸造方法

畑はコスタルンガ村にある、ワイナリーのすぐ背後にそびえる標高150ｍの丘に広がります。土壌は鉄分を多く含む凝灰質の火山性土壌、ぶどうの樹齢は30～60年、収穫は10月初めに手摘みで行ないます。

ステンレスタンクで温度を15.5度に保ちながら、8～10日間かけてじっくり発酵させます。発酵終了後そのままシュール・リーの状態で6ヶ月間静置、熟成の後瓶詰めします。