テイスティングコメント

香りには赤い果実のジャムのニュアンスや、樽から来る甘くスパイシーな芳香が感じられます。
柔らかくなめらかな口当りに続いて骨格のしっかりとした複雑な風味とタンニンが広がり、
長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

繊細な味わいのソースを使った肉料理、ローストした赤身肉やジビエ料理、熟成したチーズなど

栽培・醸造方法

畑はイタロ・ツィンガレリが最初に拓いた「レ・マチエ」ぶどう園内の5haの
「セルジョヴェート」と呼ばれる区画。標高350ｍ前後、南東および北西向きの斜面。
土壌はアルベレーゼやガレストロが混在する、石灰分を多く含むシッラーノと呼ばれる地層。
畑で厳格に選定されたぶどうを手摘み収穫後、温度管理されたタンクで15日前後果皮と共に発酵。
その後25～35ヘクトリットルのフレンチオークの樽に移しマロラクティック発酵後、
15～18ヶ月熟成、さらに瓶詰め後瓶内熟成を少なくとも1年間行います。