テイスティングコメント

バニラやアーモンドを思わせるエキゾチックな芳香が豊潤な口当たりと相まってフィネスと優美さを際立たせます。
ドライな火打石のニュアンスが強いミネラル感と共に口の中に広がり、噛み応えを感じさせるような重厚な味わいは、
すっきりとした酸味によって完成形となります。

相性の良い料理

帆立のバターソテー、白身魚のグリル、チキンの炭火焼

栽培・醸造方法

石灰質の堆積岩を火山灰や軽石が覆った土壌の畑に1haあたり4000本の密度で植えられているぶどうを手摘み収穫後、
優しくプレスし、新鮮な果汁をバリックに移し野生酵母で自然発酵、その後10か月間澱と共に静置し瓶詰め。